什么是团膳服务,食堂是否属于团膳膳食

什么是团膳服务,食堂是否属于团膳膳食

团膳是团体膳食的简称，顾名思义，团膳服务就是为人数较多的团体提供用餐服务的餐饮业态，至于到底多少人一起用餐能称得上是“团体”呢？目前还没有人对此进行界定。

    食堂是否属于团膳服务？食堂是为单位成员提供日常饮食服务的餐饮业态，在许多地方，经营食堂的企业被纳入到团膳类企业的范畴，所以有必要对食堂和团膳的关系做些说明。

    其实，看某种餐饮服务是不是团膳，不仅是看人数，关键是看饮食服务的特点。团膳服务对象一般有特定地点、特定的时间、特定的人权，提供的饮食通常是日常性的或工作性质的用餐，所以团膳有需求量大、批量生产、服务时间短、利润低等特点。由此可以看出，单位的工作餐、旅游团队的用餐等餐饮服务可以列为团膳服务，但在酒店举行的大型婚礼宴会，虽然一次用餐人数也很多，却不宜列为团膳。

    将食堂的餐饮服务与团膳的这些特点相比较，可以发现食堂的餐饮服务确实具有团膳服务的特点，所以，将食堂列入团膳的范畴，是可以接受的。

    食堂是团膳服务中的一部分，但并不意味这团膳等同于食堂，两者还是有区别的。其主要有以下几点：

1、团膳服务有的不提供用餐场所，而食堂一般有固定的用餐场所。根据这一点，写字楼的外卖可以作为团膳服务，但不能作为食堂业务。虽然有的小型食堂提供外卖服务，但不是食堂业的主流。

2、有的团膳服务是临时性的，而食堂的服务是长期而且稳定的。每年中央电视台举办春节晚会，参与的演职人员达数千人，为他们提供工作餐属于团膳服务，但是这种服务是临时性的，而食堂用餐人员几个月甚至几年基本上是固定的人群。